2021年度　醤油くらす12名　

●スケジュール

<醤油仕込み>

3月12日（金）　

<天地返し>　

3月15日（月）　　

3月18日（木）　　

3月22日（月）　　

3月29日 (月)

4月11日(日)　　　

4月29日(木)

5月26日（水）

6月27日(日)

7月24日(土)

8月22日(日)

9月21日(火)

10月20日（水）

11月21日(日)

12月19日(日)

※開始時間はすべて10時半～

2月の節分の頃。いよいよ醤油しぼり予定！！

3月12日(金)　醤油仕込み

くらすの皆さんで醤油樽を置くスペースを作くりを手伝っていただきました

お水は朝早く汲んできた、近くの山の湧水をつかって仕込みました

麹は暖かく、生きてるんだな~と皆さん感動！

1年後が楽しみです！！

3月15日（月）　

1回目の天地返し

新しい樽へ仕込んだ醤油を移しました

醤油を新しい樽に移すことで、空気に触れ良い状態になります

天地返しはまだまだ続きます

3月22日(月)　　

3回目の天地返し

前回よりも柄杓を入れた感じが重い感じでした

香りも変化しています

美味しくな～れ～

と皆さん声がけ

1年後が楽しみです!

4月29日　　

天地返し

段々と色が濃くなってきている様子

5月26日　　

天地返し

ティピ風にビニールをかけました。

色も濃くなり、味も塩辛い味噌風味に。

2021年度　味噌くらす

3月19日(金)　味噌仕込み準備

3月20日(土)　味噌仕込み

2021年3月20日(土)

日差しが暖かくなってきた春分

前日から水に浸した大豆を

ミンチにして麹と塩で混ぜていきました

味噌だんごを樽に詰め1年寝かせます

来年がたのしみです！